Le roscón Rois, spirale de Rois ou je filète de Rois c'est un pain doux de fête de manière annuler, orné avec des rondelles de fruits givrés ou confitada de couleurs variées, qu'on mange en Espagne et d'autres pays hispaniques, principalement le Mexique, qu'on prend généralement le 6 janvier, le jour de Rois. Il peut être servi dans le déjeuner ou dans le goûter.

Ingrédients

1.400 GR. de farine, 12 oeufs, 300 GR. de sucre, 700 GR. de beurre en pommade, 75 GR. de levure, 13 GR. de sel, 1dl. de rhum, 1 dl. d'eau de fleur d'oranger, ralladura de 1 citron, ralladura de 1 orange, oeuf pour peindre, amandes, fruits et sucre à goût.

Élaboration

Mettre dans la machine de malaxer la farine avec le sucre et la levure, ajouter les oeufs de d'un dans un, le sucre, le sel et le rhum et l'eau de fleur d'oranger. Laisser malaxer 10 minutes.
Incorporer le beurre et la mélanger avec la main.

Laisser reposer la masse jusqu'à ce qu'augmente le volume.

Casser et laisser reposer.

Étirer, donner la forme de roscón, mettre le prix et peindre d'oeuf.

Laisser monter un peu et à peindre et placer à nouveau les fruits et le sucre.

Cuire à 210 degrés pendant 15 minutes et à 180 degrés 15 autres minutes.