Salpicón de marisco
El salpicón de marisco es uno de mis platos favoritos de Navidad, no es de los más tradicionales o típico, pero está riquísimo. Si nunca lo habeis preparado en Navidad, tienes que hacerlo!!!
Existen muchas formas de hacerlo, cada cociner@ le pone ingredientes diferentes, porque acepta todo tipo de mariscos y pescados, así como verduras, etc.
Ingredientes:
1 kilo de langostinos (o 1/2 de langostinos y 1/2 de gambas)
1 pimiento verde
2 ó 3 tomates de ensalada
1 cebolla mediana
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez y sal
Elaboración:
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, que habremos preparado previamente, con agua, hielo y sal.
Hay que mantener el marisco en esta segunda cazuela unos minutos y luego sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco, dejando sólo las colas y cortarlo en rodajitas de medio centímetro, aproximadamente.
Posteriormente, poner en un bol el marisco troceado y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos.
Aparte, en un tazón, se hace una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y se echan por encima de los langostinos y las verduras que tenemos en el bol.
Finalmente, hay que removerlo para que se mezcle todo muy bien.
Cuando esté todo bien mezclado, conviene pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo, ya que este plato se debe comer bastante frío.
- Escrito por Columbina
