Trucos para congelar: cocina exprés en Navidad
La Navidad está a la vuelta de la esquina. Véte preparando la lista de la compra con soluciones prácticas de cocina fácil para sorprender a tus invitados. Y si eres de las que siempre va con prisa, apúntate al truco de cocina más seguro y saludable: el congelado. ¡Toma nota!
Llegan las navidades y trabajas hasta el último momento. Puede que te pille el toro pero no te agobies. Si te va a tocar ser una cocinera con prisas, tenemos la solución. Apúntate a la cocina exprés aprendiendo las claves sobre el congelado de los alimentos para los platos que vayas a preparar en fechas tan señaladas.
Conocer los trucos de congelación más convenientes para que disfrutes de tus platos en todo su esplendor:
¿A qué alimentos llamamos congelados?
A aquellos que se conservan a una temperatura de -181 grados o inferior para prolongar su duración.
Un consejo: Cuando congeles, procura que los envases donde lo hagas sean herméticos y que los alimentos que incluyas sean consumidos al poco tiempo de ser descongelados.
¿Qué ventajas tiene la congelación?
El frío inhibe el crecimiento de ciertos microorganismos lo que confiere a los alimentos un mayor nivel de seguridad a la hora de consumirlos y retrasa la acción metabólica de las enzimas de los alimentos prolongando además su vida comercial.
¿Cuál es la temperatura recomendable?
La congelación por debajo de -18ºC constituye una importante barrera de seguridad, infranqueable para patógenos como la Salmonella y Escherichia coli.
¿Cuándo debes congelar los alimentos?
Si congelas los alimentos rápidamente después de comprarlos frescos, la calidad de los mismos tras la descongelación será mejor. Así que ya sabes: si compras carne, marisco o pescado, congélalos antes de que pierdan sus propiedades nutritivas.
¿Cómo puedes saber la capacidad de tu congelador?
A través del número de estrellas de tu frigorífico. Cada estrella te indica -6ºC y ten en cuenta que la congelación ha de realizarse a temperaturas inferiores a los 18 grados por lo que tu congelador debe tener al menos 3 estrellas.
¿Cómo mantener los nutrientes de los alimentos intactos?
Congelándolos deprisa y a muy baja temperatura. Si la congelación es rápida, la concentración de nutrientes se mantendrá inalterable durante más de 12 meses.
- Escrito por Columbina
