Vieiras gratinadas con salsa de cava
Te proponemos que durante estas fechas tan especiales te metas en la cocina y sorprendas a tus comensales con un delicioso plato de vieiras, porque es Navidad!! ¿Te parece poco?
Ingredientes para 6 personas
12 vieiras limpias
100 grs. de jamón ibérico
100 grs. de gambas
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 dl. de cava
40 ml. de aceite de oliva vírgen extra
50 grs. de pistachos pelados
50 grs. de pan rallado
1 cucharada de hierbas aromáticas
zumo de limón
sal y pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos los ajos, les quitamos el germen y los picamos. Pelamos la cebolla, la picamos y sofreímos en una sartén con un fondo de aceite caliente.
Pelamos las gambas, las picamos y agregamos al sofrito de cebolla. Añadimos el jamón ibérico finamente cortado. Salpimentamos y regamos con el cava. Cocemos hasta que la salsa reduzca, apartamos del fuego y reservamos.
Machacamos en un mortero los frutos secos. Mezclamos con el pan rallado y las hierbas aromáticas. Rociamos las vieiras con zumo de limón, salpimentamos y repartimos encima la salsa de jamón. Cubrimos con la mezcla de frutos secos y horneamos 10 minutos. Servimos sobre un lecho de sal gorda.
- Escrito por Columbina
