Hay una receta  que encanta a todos: las croquetas de Navidad. Estas pequeñas joyas de la gastronomía son perfectas como aperitivo, acompañamiento o incluso como protagonista de tu mesa navideña. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar croquetas de manera fácil y con un toque festivo que hará que todos quieran repetir.

Te explicaremos paso a paso cómo hacer croquetas navideñas, desde la elección de los ingredientes hasta los mejores trucos para que queden perfectas. Además, compartiremos algunas ideas creativas para personalizarlas y adaptarlas a tus gustos.

¿Por Qué Preparar Croquetas en Navidad?

Las croquetas son uno de esos platos que nunca pasan de moda. Son versátiles, económicas y una forma deliciosa de aprovechar ingredientes sobrantes, algo especialmente útil durante las festividades. Además, su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro las convierte en una auténtica tentación.

Ventajas de incluir croquetas en tu menú navideño:

• Fáciles de preparar: Aunque requieren algo de tiempo, la técnica es sencilla y el resultado vale cada minuto.
• Adaptables: Puedes usar los ingredientes que prefieras, desde sobras de carne asada hasta opciones vegetarianas.
• Perfectas para compartir: Su tamaño y presentación las hacen ideales para servir en bandejas y compartir con todos.

Ingredientes para Croquetas Navideñas

Ingredientes básicos:

• 200 g de pollo o pavo cocido: También puedes usar restos de carne del asado navideño.
• 50 g de jamón serrano picado (opcional): Aporta un sabor extra.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina.
• 500 ml de leche entera.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite para freír.

Para el empanado:

• 2 huevos batidos.
• Pan rallado.
• Harina (opcional).

Toque navideño (opcional):

• Frutos secos picados (almendras o nueces): Para un contraste crujiente.
• Queso parmesano rallado: Para intensificar el sabor.

Cómo Hacer Croquetas de Navidad Paso a Paso

1. Prepara la bechamel base

La clave de unas buenas croquetas es una bechamel cremosa y bien condimentada. Sigue estos pasos:

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve hasta formar una pasta espesa (roux).
3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos.
4. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que la mezcla espese.

2. Añade los ingredientes principales

1. Desmenuza el pollo o pavo y añádelo a la bechamel.
2. Si usas jamón, frutos secos o queso, incorpóralos en este paso.
3. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

3. Deja enfriar la masa

1. Vierte la mezcla en un recipiente amplio.
2. Cubre con papel film, asegurándote de que toque la superficie para evitar que se forme una capa seca.
3. Refrigera durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

4. Da forma a las croquetas

1. Con las manos limpias o usando dos cucharas, forma pequeñas porciones alargadas o redondas, según prefieras.
2. Pasa cada croqueta primero por harina (opcional), luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

5. Fríe las croquetas

1. Calienta abundante aceite en una sartén o freidora.
2. Fríe las croquetas en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite.
3. Cuando estén doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Variaciones de Croquetas Navideñas

1. Croquetas vegetarianas

Sustituye la carne por espinacas salteadas con queso ricotta o champiñones picados. También puedes usar puré de calabaza o zanahoria para darles un toque dulce.

2. Croquetas de pescado

Usa bacalao desalado o merluza cocida. Añade un poco de ajo y perejil para potenciar el sabor.

3. Croquetas gourmet

Incorpora trufa rallada, foie gras o queso azul para un toque sofisticado. Estas croquetas son perfectas para sorprender a los invitados.

Consejos y Trucos para Croquetas Perfectas

• Evita los grumos: Usa un batidor de varillas al preparar la bechamel para asegurarte de que quede suave.
• Controla la temperatura del aceite: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para dorar las croquetas sin que se deshagan, pero no tanto como para quemarlas.
• Congela las croquetas: Si haces muchas, congélalas antes de freírlas. Así estarán listas para disfrutar en cualquier momento.
• Hazlas pequeñas: Las croquetas de tamaño bocado son ideales para servir como aperitivo.

¿Con qué acompañar tus croquetas navideñas?

Las croquetas pueden servirse solas, pero acompañarlas con salsas o guarniciones las eleva a otro nivel. Aquí tienes algunas ideas:

Salsas para croquetas

• Alioli suave: Perfecto para croquetas de pescado o mariscos.
• Salsa de yogur: Mezcla yogur griego con hierbas frescas y un toque de limón.
• Mermelada de frutos rojos: Ideal para croquetas con un toque dulce.

Guarniciones

• Ensaladas frescas: Contrasta la cremosidad de las croquetas con una ensalada ligera de rúcula y granada.
• Verduras asadas: Zanahorias, calabacines y espárragos complementan perfectamente este plato.

¿Cómo Hacer Croquetas Sin Bechamel?

Si prefieres evitar la bechamel, ya sea por cuestiones de tiempo, dieta o preferencias personales, ¡no te preocupes! Las croquetas también se pueden preparar de manera deliciosa sin usar bechamel. En lugar de la base cremosa tradicional, puedes utilizar otros ingredientes que mantengan la masa unida y aporten sabor.

Aquí tienes ideas y pasos para preparar croquetas sin bechamel:

Ingredientes básicos para croquetas sin bechamel

La clave está en elegir un ingrediente que actúe como aglutinante y aporte textura a la masa. Algunas opciones populares son:

• Patata (papa): Una base clásica y sencilla. Hervida y triturada, proporciona una textura suave y fácil de manejar.
• Boniato (batata): Aporta un toque dulce que combina muy bien con carnes, pescados o quesos.
• Puré de legumbres: Garbanzos, lentejas o judías blancas son ideales para preparar croquetas vegetarianas ricas en proteínas.
• Queso crema o ricotta: Perfectos para croquetas de textura más suave y cremosa.

Receta de croquetas de Navidad sin bechamel

Croquetas de patata y pollo

Ingredientes:

• 500 g de patatas (papas).
• 200 g de pollo desmenuzado (sobras de pavo o pollo asado funcionan muy bien).
• 50 g de queso rallado (opcional).
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Cocina las patatas: Hiérvelas hasta que estén suaves. Pélalas y tritúralas para hacer un puré.
2. Prepara la mezcla: En un bol, mezcla el puré de patatas con el pollo desmenuzado, el queso rallado (si lo usas) y las especias. Asegúrate de que la masa quede homogénea.
3. Forma las croquetas: Toma pequeñas porciones de la masa y dales forma alargada o redonda.
4. Empanado: Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
5. Fríe o hornea: Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas o hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos para una versión más ligera.

Croquetas de boniato y queso de cabra

Ingredientes:

• 2 boniatos medianos.
• 100 g de queso de cabra.
• Pan rallado (puede ser integral o sin gluten).
• Especias: canela, pimienta y sal.
• 2 huevos.
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Cocina el boniato: Ásalo o hiérvelo hasta que esté tierno. Haz un puré.
2. Incorpora el queso: Mezcla el puré de boniato con el queso de cabra desmenuzado. Ajusta con sal y especias.
3. Forma las croquetas: Crea pequeñas bolas o formas alargadas con la masa.
4. Empanado: Pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado.
5. Fríe o cocina en freidora de aire: Fríelas hasta que estén doradas o utiliza una freidora de aire para una opción más saludable.

Croquetas de garbanzos y espinacas

Ingredientes:

• 200 g de garbanzos cocidos.
• 100 g de espinacas frescas (pueden ser congeladas y escurridas).
• 1 diente de ajo.
• Pan rallado.
• 2 huevos.
• Sal, pimienta y comino.

Preparación:

1. Prepara la base: Tritura los garbanzos con un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
2. Sofríe las espinacas: Saltea las espinacas con el ajo picado y añade a la pasta de garbanzos.
3. Forma las croquetas: Mezcla bien los ingredientes, ajusta las especias y da forma a las croquetas.
4. Empanado: Pasa por huevo batido y pan rallado.
5. Fríe o asa: Fríelas hasta que estén crujientes o ásalas en el horno.

Ventajas de las croquetas sin bechamel

1. Más ligeras: Al no contener mantequilla ni harina, tienen menos calorías y grasas.
2. Fáciles de personalizar: Puedes experimentar con diferentes bases, como patatas, boniatos o legumbres.
3. Aptas para dietas específicas: Son ideales para quienes buscan opciones sin gluten o con menos carbohidratos.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer croquetas sin gluten?

¡Claro! Sustituye la harina de trigo por harina de maíz o harina de arroz, y utiliza pan rallado sin gluten para el empanado.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar las croquetas?

Si están fritas, puedes guardarlas en el frigorífico hasta 3 días. Si están sin freír, consérvalas en el congelador durante un máximo de 3 meses.

¿Puedo hacer croquetas sin freírlas?

Sí, puedes hornearlas a 200°C durante 15-20 minutos o cocinarlas en una freidora de aire. Quedarán menos aceitosas, pero igual de deliciosas.

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